Рис в кокосовом молоке

Промойте рис и слейте лишнюю воду через дуршлаг.

Нарежьте мелкими кубиками лук, морковь, чеснок и имбирь.

Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в кастрюле с толстым дном, обжарьте лук, чеснок и имбирь 3-4 минуты.

Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут, затем всыпьте куркуму и жарьте 1 минуту.

Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения и тушите под крышкой на слабом огне 10 минут.

Добавьте рис и воду, доведите до кипения на сильном огне.

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте до полного впитывания жидкости и мягкости риса, при необходимости добавляя горячую воду.

Посыпьте готовый рис свежей кинзой и подавайте.