Тажин из морского окуня с черемулой
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 502 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Листья кинзы (кориандра)1 пуч.
Филе морского окуня900 г
Чеснок3 зуб.
Перец чили1 шт
Молотый кумин (зира)1 столовая ложка
Оливковое масло5 столовых ложек
Лимон1 шт
Морковь2 шт
Шафранщепот.
Стебель сельдерея2 стебля
Цедра консервированного соленого лимона1 столовая ложка
Консервированные помидоры кусочками1 банка
Белое сухое вино150 мл
Морская сольпо вкусу
Красный лук1 головка
Рыбный бульон150 мл
Приготовление
1
Раздавите чеснок, затем в блендере смешайте его с кинзой (оставьте немного для подачи), чили, шафраном, 2 ст. л. оливкового масла, лимонным соком и обжаренным кумином до однородности.
2
Отложите 2-3 ст. л. полученной черемулы для подачи, а оставшейся маринуйте кусочки окуня в холодильнике 1-2 часа.
3
В толстостенной посуде (тажине) разогрейте масло и обжарьте до мягкости мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей.
4
Очистите консервированный соленый лимон от мякоти и нарежьте кожуру полосками.
5
Добавьте к овощам кожуру соленого лимона, консервированные томаты и 2 ст. л. черемулы. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.
6
Влейте белое вино, при необходимости добавьте рыбный бульон или воду. Доведите до кипения и тушите под крышкой 10-15 минут на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не подгорело.
7
Выложите маринованную рыбу в тажин и готовьте 6-8 минут до полной готовности.
8
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой и сбрызнув оставшейся черемулой. Отлично сочетается с кус-кусом, булгуром, рисом или салатом.