Паста с кабачковым соусом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 698 ккалитальянская
Ингредиенты
Паста конкилье340 г
Кабачки1.1 кг
Оливковое масло30 мл
Сладкий лук1 головка
Перец чили хлопьямищепот.
Чеснок3 зуб.
Базилик20 г
Орегано20 г
Свежая мята20 г
Сливки 33%-ные250 мл
Сыр пармезан100 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите конкилье в подсоленной воде, сняв с огня за минуту до готовности. Слейте воду, оставив примерно стакан для соуса.
2
Кабачки разрежьте пополам, удалите семена и натрите на крупной терке. Мелко нарежьте лук, чеснок и свежую зелень (базилик, орегано, мяту).
3
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук около 3 минут. Добавьте чеснок и хлопья чили, готовьте еще 1 минуту.
4
Всыпьте тертые кабачки, приправьте солью и черным перцем, добавьте половину нарезанной зелени. Накрыв крышкой, тушите на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.
5
Влейте сливки, добавьте оставшуюся зелень и часть тертого пармезана. Перемешайте и доведите до кипения. При необходимости разбавьте соус водой от варки пасты.
6
Соедините пасту с соусом в сковороде или миске. Подавайте горячим, посыпав сверху оставшимся пармезаном.