Овощное рагу «С грядки»

Нарежьте баклажаны, кабачки и цукини кубиками размером около 2 см.

Мелко нарежьте сладкий и острый перцы (без семян) и красный лук.

Сельдерей нарежьте ломтиками, а помидоры — кусочками, сопоставимыми по размеру с овощами.

В толстостенной кастрюле разогрейте смесь растительного и оливкового масел. Обжарьте баклажаны на среднем огне до легкой карамелизации и переложите в отдельную миску.

При необходимости добавьте масло и обжарьте кабачки с цукини до румяности, затем добавьте к баклажанам.

В той же кастрюле обжарьте лук до прозрачности, добавьте перцы и сельдерей, готовьте 3–4 минуты до мягкости.

Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и обжаривайте еще 1 минуту.

Всыпьте помидоры, верните в кастрюлю обжаренные овощи, добавьте лавровый лист и тушите на медленном огне 20–25 минут.

Посолите, поперчите, добавьте свежий укроп и подавайте горячим.