Суп-пюре из свежих грибов
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 391 ккалрусская
Ингредиенты
Свежие грибы700 г
Репчатый лук75 г
Морковь75 г
Сливочное масло100 г
Пшеничная мука75 г
Молоко250 мл
Яичный желток2 шт
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Измельчите свежие грибы в мясорубке, предварительно отложив несколько шляпок для подачи.
2
Нарежьте лук и морковь, добавьте их к грибам в кастрюлю вместе со сливочным маслом.
3
Тушите овощи и грибы под крышкой на слабом огне 25-30 минут до мягкости моркови.
4
Добавьте немного воды, продолжите варку, затем протрите полученную массу через сито.
5
Отдельно обжарьте муку на сливочном масле до золотистого цвета, разведите горячим молоком.
6
Соедините грибной бульон с молочной смесью, доведите до кипения и посолите по вкусу.
7
Снимите суп с огня, вмешайте предварительно разведенные в части супа яичные желтки.
8
Отварите отложенные грибные шляпки в подсоленной воде и нарежьте их ломтиками.
9
Выложите грибы в тарелки и залейте горячим супом-пюре, подавайте с гренками.