Суп харчо с аджикой
⏱ 200 мин🍽 5 порц.🔥 317 ккалгрузинская
Ингредиенты
Говядина500 г
Вода2.5 л
Репчатый лук1 головка
Чеснок10 зубчиков
Аджика25 г
Томатная паста100 г
Уцхо-сунели2 чайные ложки
Лавровый лист3 шт
Молотый кориандр1 чайная ложка
Имеретинский шафранщепот.
Кинза2 столовые ложки
Петрушкапо вкусу
Копченая сольпо вкусу
Рис0.5 стаканов
Приготовление
1
Нарежьте говядину мелкими кубиками и варите в чистой воде на медленном огне 1,5–2 часа, снимая пенку, до полной мягкости.
2
В сотейнике разогрейте масло, добавьте нарезанный лук и чеснок, потушите до мягкости без обжарки.
3
Вмешайте аджику и стебли кинзы, готовьте 3–5 минут, затем добавьте томатную пасту и пассеруйте без крышки 30 минут на слабом огне, периодически помешивая.
4
Достаньте мясо из бульона, процедите его, верните в кастрюлю, посолите и доведите до кипения. Добавьте мясо и овощную смесь, лавровый лист, уцхо-сунели, кориандр и имеретинский шафран, снова доведите до кипения.
5
Засыпьте промытый рис и варите 10 минут. Добавьте петрушку, кинзу и толчёный чеснок, накройте крышкой и дайте настояться 3–5 минут.