Клопфлейш

Разрежьте 1,2 кг мягкой говядины на 12 частей и отбейте их молотком до плоского состояния, не повреждая волокна.

Обваляйте мясо в пшеничной муке.

Выложите на дно кастрюли кусок сливочного масла, сверху — мясные куски, два нарезанных лука, соль, лавровый лист и 20 горошин черного душистого перца.

Залейте водой, накройте крышкой и тушите на плите. Когда жидкость выкипит, добавьте еще воды и перемешайте, чтобы мясо не пригорело.

Когда говядина станет мягкой, а соус жидким, вмешайте в него 1/2 столовой ложки муки и доведите до кипения.

Добавьте в соус нарезанные ломтиками вареный картофель, прогрейте и подавайте. Вместо муки можно использовать 1/2 стакана тертого ржаного хлеба.