Свиное рагу по-неаполитански
⏱ 240 мин🍽 10 порц.🔥 889 ккалитальянская
Ингредиенты
Свиные ребра1.3 кг
Говядина1 кг
Оливковое масло0.5 стаканов
Репчатый лук1 головка
Чеснок8 зубчиков
Перец чили0.5 чайных ложек
Сушеный орегано100 г
Красное сухое вино2 стакана
Консервированные помидоры2 банки
Сыр пармезан (корки)1 шт
Листья базилика1 пуч.
Сосиски450 г
Рыбный соус1 столовая ложка
Макароныпо вкусу
Тертый сыр пармезанпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте глубокую сковороду с оливковым маслом, посолите и поперчите свиные рёбра, обжарьте их с обеих сторон до корочки и отложите.
2
В той же сковороде обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и готовьте 3 минуты, затем всыпьте перец чили и орегано, прогрев 30 секунд.
3
Влейте красное вино и выпаривайте около 5 минут, после чего добавьте консервированные помидоры, корки пармезана и большую часть базилика.
4
Верните мясо в сковороду, накройте крышкой и запекайте в разогретой до 150°C духовке 3 часа, пока рёбра не станут мягкими и не будут легко отделяться от кости.
5
Добавьте сосиски и готовьте ещё 30 минут, затем достаньте мясо, дайте ему остыть и измельчите обратно в соус.
6
Сварите макароны, оставив 1 чашку воды, переложите их в сковороду с рагу, перемешайте, посыпьте тёртым пармезаном и свежим базиликом, подавайте горячим.