Менемен со сладким перцем

Обдать помидоры кипятком и снять с них кожицу, после чего нарезать мякоть небольшими кубиками.

Очистить сладкий перец от семян и нарезать его кубиками того же размера.

В сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла, выложить перец и слегка обжарить.

Добавить нарезанные помидоры, приправить солью и чёрным перцем, затем тушить под крышкой до мягкости и однородности.

Вбить яйца в овощную массу и готовить, аккуратно помешивая, чтобы яйца слегка схватились, но блюдо осталось сочным и жидковатым.

Снять сковороду с огня и сразу разложить менемен по тарелкам для подачи.