Чиабатта домашняя
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 430 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Вода360 мл
Морская соль1 чайная ложка
Сухие дрожжи0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Смешайте тёплую воду, морскую соль и сухие дрожжи, затем дайте смеси настояться 10 минут.
2
Просейте пшеничную муку, влейте в неё жидкую основу и перемешайте до получения однородной вязкой массы, не вымешивая тесто.
3
Переложите массу в высокую ёмкость, накройте тканью и оставьте бродить в тёплом месте на 12 часов, например, на ночь.
4
Застелите противень пергаментной бумагой и щедро присыпьте её мукой.
5
Выложите тесто на пергамент, сформируйте квадрат, сложите к нему все четыре края внутрь и переверните заготовку швом вниз.
6
Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить ещё на 1-1,5 часа.
7
Поставьте на дно духовки ёмкость с кипятком, разогрейте до 250°C и выпекайте хлеб 15 минут, затем снизьте температуру до 220°C и готовьте ещё 15 минут.
8
Переложите готовую чиабату на решётку, накройте полотенцем и полностью остудите не менее 30 минут.