Гребешки с водорослями и земляникой
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 334 ккалазиатская
Ингредиенты
Морские гребешки600 г
Земляника500 г
Сахар70 г
Оливковое масло20 мл
Сольпо вкусу
Мизунапо вкусу
Водоросли комбу100 г
Вода2 л
Соевый соус50 мл
Лимонный сок40 мл
Приготовление
1
Смешайте землянику с сахаром, процедите через сито и оставьте в тепле на два дня для ферментации.
2
Замочите водоросли комбу в воде, затем откиньте на сито.
3
В воду от замачивания добавьте соевый соус, соль и лимонный сок, доведите до кипения на среднем огне.
4
Залейте горячим маринадом водоросли, накройте крышкой и полностью остудите. Нарезайте соломкой.
5
Нарежьте гребешки тонкими слайсами, приправьте оливковым маслом, солью и лимонным соком.
6
Смешайте нарезанные водоросли с мизуной.
7
Выложите на тарелку салат из мизуны и водорослей, сверху уложите гребешки.
8
Подавайте отдельно ферментированную землянику, сбрызнутую оливковым маслом и лимонным соком.