Малиновый рулет

Смешайте малину с 3 ст. л. крахмала и 150 г сахара в кастрюле. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится и масса не станет однородной. Не допускайте кипения, затем снимите с огня.

Протрите полученную массу через сито, чтобы удалить косточки, и дайте джему полностью остыть.

В маленькой кастрюльке соедините 2 ст. л. сливочного масла с молоком. Нагревайте на слабом огне до растворения масла, не доводя до кипения.

Взбейте 3 яйца комнатной температуры с щепоткой соли. Добавьте 150 г сахара и хорошо перемешайте.

В отдельной миске соедините муку, 2 ст. л. крахмала и разрыхлитель. Всыпьте сухие ингредиенты во взбитые яйца и аккуратно перемешайте.

Добавьте 4 ст. л. яичной смеси в теплую молочную смесь, перемешайте, затем влейте молоко обратно в основную яичную массу и хорошо перемешайте.

Застелите противень пергаментной бумагой. Вылейте тесто и распределите его тонким равномерным слоем.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10–12 минут.

Переложите горячий бисквит на влажное полотенце, переверните, снимите пергамент и сразу сверните в рулет с помощью полотенца. Оставьте остывать на столе.

Разверните остывший рулет. Смажьте бисквит основной частью малинового джема (оставив около 5 ст. л. для глазури) и снова сверните в рулет.

Уберите рулет в холодильник минимум на 1–2 часа для пропитки и фиксации формы.

Достаньте рулет, смажьте верх оставшимся джемом и посыпьте кокосовой стружкой.