Карамельное мороженое с печеньем Biscoff
⏱ 780 мин🍽 3 порц.🔥 523 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное200 мл
Сливки 30%-ные200 мл
Сахар88 г
Сольщепот.
Кукурузный крахмал3 чайные ложки
Сливочный сыр50 г
Печенье Biscoff70 г
Приготовление
1
Нагрейте сухую толстостенную сковороду на слабом огне и равномерно распределите по ней сахар.
2
Карамелизируйте сахар, периодически перемешивая расплавленную часть с сухой, пока не получится однородная жидкость.
3
Снимите сковороду с огня и тонкой струйкой влейте 200 мл сливок комнатной температуры, постоянно помешивая.
4
Если карамель свернулась, верните сковороду на огонь и доведите до полного растворения, затем остудите смесь.
5
В отдельной емкости смешайте кукурузный крахмал с 50 мл молока и дайте постоять несколько минут.
6
В карамельную смесь добавьте оставшееся молоко и щепотку соли, доведите почти до кипения.
7
Влейте крахмальную смесь и варите, помешивая, до загустения.
8
Снимите с огня, вмешайте сливочный сыр до однородности, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь.
9
Заморозьте смесь в мороженице, добавив раскрошенное печенье Biscoff в последние минуты.
10
Переложите готовое мороженое в контейнер и храните в морозилке минимум 4 часа до полного застывания.