Пирожки с потрохами

Активируйте свежие дрожжи в тёплой кипячёной воде, затем смешайте с ряженкой, яйцом, растопленным топлёным маслом, сахаром и содой до однородности.

Просейте пшеничную муку и постепенно введите её в жидкую смесь, замесив мягкое, эластичное и слегка липкое тесто. Сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте в тепле для подъёма, обмяв один-два раза.

Пока тесто подходит, пропустите бараньи лёгкие, утиные потроха и репчатый лук через мясорубку, посолите и обжарьте на растительном масле до готовности.

Измельчите обжаренную начинку блендером до состояния паштета.

Раскатайте подошедшее тесто в жгут, нарежьте на порционные кусочки, обваляйте в муке и раскатайте в тонкие лепёшки.

Выложите начинку на лепёшки, защипните края, накройте полотенцем и дайте расстойку 15 минут.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и жарьте пирожки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.