Свекольное ризотто с маринованным тофу
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 553 ккалитальянская
Ингредиенты
Свекла1 шт
Белый лук1 головка
Оливковое масло2 столовые ложки
Рис арборио140 г
Петрушка1 пуч.
Овощной бульон500 мл
Тофу100 г
Лимон0.5 шт
Чеснок1 зуб.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Раскрошенный тофу замаринуйте в смеси лимонного сока, цедры, мелко натёртого чеснока, соли и перца; оставьте мариноваться, пока готовится ризотто.
2
Нарежьте мелкими кубиками очищенную свеклу и белый лук. В сотейнике разогрейте столовую ложку оливкового масла и обжарьте овощи около 2 минут.
3
В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло и слегка обжарьте рис арборио в течение 1 минуты.
4
Переложите рис к овощам, добавьте мелко нарезанные стебли петрушки (листья отложите) и вливайте горячий овощной бульон половниками, каждый раз дожидавшись полного впитывания.
5
Готовьте ризотто на среднем огне примерно 20 минут, периодически помешивая.
6
В конце добавьте крупно нарезанные листья петрушки и приправьте солью по вкусу.
7
Подавайте горячее ризотто, сверху выложив маринованный тофу.