Острая курица в панировке

Смешайте кусочки курицы с солью и молотым черным перцем, накройте и уберите в холодильник на ночь или до 24 часов для сухого маринования.

В одной миске взбейте цельное молоко, куриное яйцо и острый тайский соус. В другой миске соедините пшеничную муку и морскую соль.

Обваляйте маринованную курицу в муке, затем окуните в молочную смесь и снова обсыпьте мукой, стряхивая излишки после каждого этапа.

Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле до 150°C. Обжаривайте курицу партиями во фритюре до хрустящей корочки: грудки 15–17 минут, ножки 18–20 минут.

Готовую курицу выложите на решетку или бумажные полотенца для стекания лишнего масла.

Смешайте кайенский перец, коричневый сахар, черный перец, соль, паприку и чесночный порошок. Обсыпьте горячую жареную курицу этой смесью и сразу подавайте.