Грушевый десерт с орехами в карамельным соусе

Приготовьте карамельный соус: в сотейнике растопите 200 г сахара с 60 мл воды на среднем огне, не помешивая, до янтарного цвета. Вбейте кубики сливочного масла (60 г), затем влейте 125 мл жирных сливок и перемешайте до однородности.

Сварите груши: в кастрюле доведите до кипения 1 л воды с 2 ст. л. сахара, палочкой корицы (по желанию — звездочкой аниса или ванилью). Варите 2–4 очищенные груши 20–30 минут до мягкости и полупрозрачности.

Смешайте сухие ингредиенты: 155 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. корицы и 100 г рубленых жареных орехов.

Приготовьте тесто: взбейте 2 яйца с 100 г сахара, добавьте 250 мл молока и 1 ч. л. ванильного экстракта. Постепенно введите сухую смесь, перемешивая до консистенции бисквитного теста.

Разложите тесто в порционные формы (чуть больше половины), утопите в центре каждую грушу, оставив запас в 2 см.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–30 минут до румяной корочки и сухой шпажки.

Подавайте горячим, щедро полив карамельным соусом (при необходимости прогрейте его).