Тартар из лосося
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 631 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо8 шт
Теша лосося800 г
Красный лук2 головки
Листья базилика8 шт
Оливковое масло1 столовая ложка
Петрушка50 г
Лимонный сок2 чайные ложки
Каперсы120 г
Сметана 25%-ная120 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Сварите яйца вкрутую (10 минут после закипания), остудите, очистите и натрите белки и желтки на мелкой терке.
2
Нарежьте тешу лосося кубиками 4-5 мм, не разминая рыбу.
3
Смешайте лосось с мелко нарезанным красным луком и базиликом, добавьте соль, перец, оливковое масло и лимонный сок.
4
Выложите тартар в кулинарное кольцо на тарелку.
5
По периметру кольца распределите тертый желток, затем белок и петрушку.
6
Посыпьте петрушку мелко нарезанным красным луком и разбросайте каперсы.
7
Снимите кольцо, выложите сверху сметану и слегка поперчите.