Куриное фрикасе с грибами
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 655 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сушеные белые грибы25 г
Грудка куриная на кости3 шт
Репчатый лук1 шт
Стебель сельдерея1 шт
Морковь1 шт
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошком6 шт
Тимьян2 стебля
Сливочное масло100 г
Сливки 35%-ные200 мл
Зелень20 г
Лук-шалот400 г
Сахар0.5 столовых ложек
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Замочите сушеные белые грибы в холодной воде на 40 минут, затем слейте воду и нарежьте их небольшими кусочками.
2
В 5-литровой кастрюле доведите до кипения 2 литра воды с крупно нарезанным сельдереем, луком, морковью, лавровым листом, черным перцем горошком и тимьяном.
3
Отварите куриные грудки в этом ароматном бульоне в течение 20 минут, затем процедите жидкость.
4
Добавьте грибы в процеженный бульон и тушите на медленном огне 30 минут.
5
Влейте 35-процентные сливки в грибной бульон и варите до легкого загустения, приправив солью и молотым черным перцем.
6
В сотейнике соедините очищенный лук-шалот со стаканом воды, сахаром, щепоткой соли, перцем и 50 г сливочного масла.
7
Готовьте лук на медленном огне, пока жидкость не выпарится, а лук не станет карамелизированным.
8
Разогрейте духовку до 180°C, смажьте отварные грудки 50 г растопленного сливочного масла, посолите, поперчите и запекайте 30 минут.
9
Подавайте запеченную курицу с карамелизированным луком и грибным сливочным соусом, украсив свежей зеленью.