Пряный торт с кокосовым кремом
⏱ 60 мин🍽 10 порц.🔥 256 ккалевропейская
Ингредиенты
Свежие ягоды150 г
Вода60 мл
Сироп из топинамбура120 мл
Лимонный сок8 мл
Кокосовый сахар175 г
Кокосовое молоко400 мл
Крахмал15 г
Ванильный стручок2 шт
Цельнозерновая мука200 г
Яблочное пюре280 г
Сода8 г
Разрыхлитель2 г
Корицащепот.
Молотый имбирьщепот.
Молотый мускатный орехщепот.
Молотый душистый перецщепот.
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Сварите сироп: соедините воду, сироп топинамбура, кокосовый сахар и лимонный сок в сотейнике, доведите до кипения, растворите сахар и остудите до комнатной температуры.
2
Сделайте кокосовый крем: смешайте кокосовое молоко, крахмал, ваниль, кокосовый сахар и специи, нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, 5–10 минут, пока масса не загустеет. Перелейте в чистую миску и охладите в холодильнике до плотного состояния.
3
Замесите тесто для коржей: в миксере соедините яблочное пюре, кокосовый сахар, специи, соду, разрыхлитель и соль, затем постепенно вмешайте цельнозерновую муку до однородного теста.
4
Разделите тесто на две равные части, распределите по смазанным формам и выпекайте при 180°C около 15 минут, проверяя готовность зубочисткой.
5
Соберите торт: остывший первый корж пропитайте сиропом, нанесите слой крема, накройте вторым коржом, пропитайте и смажьте оставшимся кремом.
6
Украсьте верх торта свежими ягодами и подавайте.