Вегетарианская сельдь под шубой

Замочите водоросли вакамэ в тёплой воде на 5–10 минут, затем отожмите и мелко нарежьте.

Обдайте свежие шампиньоны кипятком, остудите и мелко нашинкуйте.

Смешайте нарезанные вакамэ, сухие водоросли нори, лук и шампиньоны, чтобы заменить слой селедки.

В блендере измельчите семечки подсолнуха, добавьте сок одного лимона, оливковое масло, семена горчицы и соль, постепенно вливая воду, до консистенции жидкой сметаны.

Отварите морковь и свеклу до готовности, остудите и натрите на крупной тёрке.

Нарежьте авокадо небольшими кубиками, чтобы заменить картофельный слой.

Соберите салат слоями: сначала смесь водорослей и грибов, затем соус из семечек, авокадо, соус, морковь, соус и свекла, щедро промазывая каждый слой.

Накройте салат плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1–2 часа для пропитки.