Крем-суп из шампиньонов с чесноком
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 227 ккалфранцузская
Ингредиенты
Шампиньоны500 г
Сливки 25%-ные300 мл
Сливочное масло2 столовые ложки
Пшеничная мука3 столовые ложки
Оливковое масло2 столовые ложки
Сушеный тимьянщепот.
Чеснок1 зуб.
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Сушеные белые грибы2 шт
Приготовление
1
Промойте шампиньоны, отложите два целых гриба для подачи. Нарежьте ножки крупно, а шляпки тонкими ломтиками.
2
В кастрюлю положите ножки, залейте 1-1,5 л воды, добавьте тимьян и целый зубчик чеснока. Варите под крышкой на слабом огне 30 минут.
3
На сильном огне в сковороде с оливковым маслом обжарьте шляпки под крышкой 5 минут до выделения сока. Перелейте сок в кастрюлю, добавьте оставшееся масло и жарьте грибы еще 10 минут.
4
За 5-10 минут до готовности добавьте шляпки в бульон, уберите тимьян и чеснок. Отлейте стакан бульона и остудите.
5
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте 3-4 минуты. Влейте остывший бульон, взбивая венчиком, и варите 7-10 минут до загустения.
6
Соедините суп с заправкой, пробейте блендером до однородности. Верните в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте сливки и прогрейте без кипения. Посолите и поперчите.
7
Для подачи нарежьте отложенные шампиньоны тонко. Смешайте сухие белые грибы с тимьяном в порошок. Разлейте суп по горячим тарелкам, украсьте ломтиками грибов и грибным порошком.