Флан с копечным лососем и брокколи
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 381 ккалфранцузская
Ингредиенты
Эстрагон2 стебля
Лосось горячего копчения150 г
Капуста брокколи соцветия10 шт
Лук-шалот1 шт
Оливковое масло extra virgin4 столовые ложки
Сметана 20%-ная300 г
Куриное яйцо6 шт
Маринованный перец4 шт
Мускатный орех1 столовая ложка
Дижонская горчица3 столовые ложки
Копченая паприка1 столовая ложка
Сыр моцарелла для пиццы100 г
Тертый сыр пармезан3 столовые ложки
Рукола125 г
Свежевыжатый лимонный сок1 столовая ложка
Сливочное масло1 столовая ложка
Приготовление
1
Снимите кожу и кости с горячего копченого лосося, нарежьте небольшими кусочками.
2
Бланшируйте брокколи в кипящей воде 2 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду (можно пропустить и использовать сырую).
3
Нарежьте шалот тонкими перьями и обжарьте на 1 ст. л. оливкового масла 2-3 минуты до мягкости.
4
Откиньте маринованный перец от жидкости и нарежьте кусочками, сопоставимыми по размеру с лососем.
5
Смешайте обжаренный шалот, брокколи, лосось и перец.
6
Выложите начинку в смазанную маслом форму 26 см с низкими бортами.
7
Посыпьте сверху натертой моцареллой.
8
Взбейте сметану и дижонскую горчицу миксером, не останавливая, вбейте 6 яиц, добавьте мускатный орех и копченую паприку.
9
Разогрейте духовку до 195°C.
10
Залейте начинку жидкой яичной смесью, посыпьте мелко нарезанным эстрагоном и тертым пармезаном.
11
Запекайте 30 минут, затем оставьте в выключенной остывающей духовке еще 15 минут.
12
Для подачи смешайте рукколу с заправкой из оливкового масла и лимонного сока (2:1).
13
Подавайте флан с рукколой и, при желании, запеченными помидорами черри.