Правильное спагетти карбонара

Нарежьте копченую грудинку кубиками и обжарьте на сухой сковороде до прозрачного жира, затем снимите с огня и дайте немного остыть.

В стеклянной или фарфоровой миске взбейте 4 желтка и 1 целое яйцо, добавьте тёртый пекорино романо и свежемолотый чёрный перец.

Сварите спагетти до состояния аль денте; перед выключением плиты влейте стакан холодной воды, чтобы остановить процесс варки.

Смешайте остывший до тёплого состояния жир с грудинкой в миске с яично-сырной смесью, энергично перемешивая.

Добавьте горячие спагетти в миску и перемешайте двумя вилками или деревянными ложками, приподнимая пасту, чтобы создать кремовый соус.

Подавайте спагетти карбонара сразу после приготовления.