Луковый пирог с анчоусами

Расстелите пергамент на противне, выложите слоеное тесто и дайте ему отдохнуть в тепле 15 минут.

Нарежьте красный лук тонкими полукольцами, а анчоусы — мелкими кусочками.

В сковороде разогрейте 5 ст. ложек оливкового масла и обжарьте лук на среднем огне около 8 минут до золотистого оттенка.

Влейте 200 мл сухого красного вина и тушите на слабом огне 15 минут, пока жидкость не выпарится.

Добавьте каперсы, анчоусы и сливочное масло, перемешайте и прогрейте 1 минуту.

Сформируйте из теста прямоугольник, подверните края и наколите поверхность вилкой.

Распределите луковую начинку по тесту и запекайте при 180°C в течение 20 минут.

За 7 минут до конца выпечки смажьте края пирога слегка взбитым яйцом.

Достаньте пирог из духовки, дайте ему немного остыть и подавайте.