Итальянская капоната со свежими томатами

Name: Итальянская капоната со свежими томатами
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: итальянская
Ingredients: Баклажаны 350 г; Помидоры 130 г; Стебель сельдерея 60 г; Красный лук 60 г; Чеснок 3 зуб.; Базилик 9 г; Петрушка 9 г; Каперсы 20 г; Маслины 20 г; Помидоры в собственном соку 150 г; Оливки 20 г; Семена фенхеля 0.5 г; Кедровые орехи 10 г; Белый винный уксус 25 мл; Сахар 15 г; Оливковое масло 80 мл; Соль; Молотый черный перец

⏱ 25 мин🍽 2 порц.🔥 565 ккалитальянская

Ингредиенты

Баклажаны350 г

Помидоры130 г

Стебель сельдерея60 г

Красный лук60 г

Чеснок3 зуб.

Базилик9 г

Петрушка9 г

Каперсы20 г

Маслины20 г

Помидоры в собственном соку150 г

Оливки20 г

Семена фенхеля0.5 г

Кедровые орехи10 г

Белый винный уксус25 мл

Сахар15 г

Оливковое масло80 мл

Сольпо вкусу

Молотый черный перецпо вкусу

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кубиками, посолите и оставьте на 5–10 минут, чтобы ушла горечь, затем промокните салфеткой.

Подготовьте остальные овощи: нарежьте сельдерей кубиками, лук соломкой, чеснок мелким кубиком, зелень мелко, а маслины и оливки очистите от косточек.

Обжарьте баклажаны в разогретом масле на сковороде около 3 минут, постоянно помешивая, затем слейте лишнее масло.

Подсушите кедровые орехи на сухой сковороде 1–2 минуты, добавьте немного масла, лук, сельдерей и обжарьте 2 минуты, затем добавьте чеснок на 30 секунд.

Влейте томаты в собственном соку, уксус, сахар, фенхель, зелень, маслины, оливки и каперсы, приправьте, добавьте баклажаны и тушите 2 минуты.

Обдайте свежие томаты кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками и вмешайте в готовую капонату.

Переложите блюдо на тарелку и подавайте.

Ещё рецепты в каталоге →