Ванильные, шоколадные и кофейные меренги в шоколадной глазури
⏱ 210 мин🍽 12 порц.🔥 122 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный белок3 шт
Ванильный экстракт1 чайная ложка
Винный каменьщепот.
Сахар0.75 стаканов
Растворимый эспрессо1.5 чайных ложек
Какао-порошок2 столовые ложки
Черный шоколад 70%-ный100 г
Растительное масло1 столовая ложка
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 95°C и застелите два противня пергаментной бумагой.
2
Взбейте один яичный белок с ванильным экстрактом, щепоткой винного камня и щепоткой соли до пиков. Постепенно всыпьте 4 ст. л. сахара, продолжая взбивать до стабильной массы.
3
Переложите ванильную массу в кондитерский мешок и отсадите на противень меренги в форме звёздочек.
4
Для кофейного варианта повторите взбивание белка, заменив ваниль на растворимый эспрессо.
5
Для шоколадных меренг смешайте какао-порошок с 2 ст. л. сахара. Взбейте оставшиеся белки с винным камнем и солью, введите сахар, затем шоколадную смесь. Отсадите звёздочки на противень.
6
Выпекайте меренги 1,5–2 часа до хрустящей корочки и сухости внутри. Выключите духовку и оставьте их внутри ещё на 1 час, затем полностью остудите на противне.
7
Растопите тёмный шоколад на водяной бане и смешайте с растительным маслом. Окуните нижнюю часть каждой меренги в шоколадную глазурь и выложите на пергамент.
8
Отправьте противень в морозилку на 3 минуты, чтобы глазурь застыла.