Пирог рыбака

Положите филе белой рыбы в сковороду, залейте молоком, оставив 2 ст. л. для пюре. Добавьте мелко нарезанный лук и гвоздику, доведите до кипения.

Убавьте огонь и готовьте рыбу 5 минут до полной готовности. Переложите её на тарелку, дайте остыть и разломайте на кусочки. Сохраните молоко с луком из сковороды.

Растопите половину сливочного масла, всыпьте муку и обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня, влейте молоко из-под рыбы, хорошо перемешайте.

Верните соус на огонь, доведите до кипения и варите, пока он слегка не загустеет, затем ещё 1 минуту. Дайте остыть, добавьте мускатный орех, петрушку и горох, посолите.

Положите рыбу в огнеупорную форму и залейте её соусом.

Отварите картофель, нарезанный четвертинками, в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте 2 ст. л. горячего молока и оставшееся сливочное масло, разомните в пюре и вмешайте тёртый чеддер.

Выложите картофельное пюре поверх рыбы, разровняйте и запекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут.