Гурьевская каша с абрикосовым соусом
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 648 ккалрусская
Ингредиенты
Абрикосы600 г
Манная крупа0.5 стаканов
Молоко6 стаканов
Толченые грецкие орехи0.5 стаканов
Сахар4 столовые ложки
Сливочное масло2 столовые ложки
Сахарная пудра100 г
Куриное яйцо2 шт
Ванилинпо вкусу
Сольпо вкусу
Цукаты100 г
Орехи50 г
Приготовление
1
В широкую неглубокую кастрюлю налить 3 стакана молока и поставить в разогретую духовку. Как только на поверхности образуется румяная пенка, снять её и переложить в отдельную ёмкость. Повторить процесс 10–12 раз, чтобы получить необходимое количество пенок.
2
Абрикосы (300 г) вымыть, разрезать по бороздкам, удалить косточки и нарезать тонкими дольками.
3
Оставшееся молоко довести до кипения, посолить и, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Варить до вязкой консистенции.
4
Снять кашу с огня, немного охладить. Добавить ванилин, обжаренные в сливочном масле грецкие орехи, растёртые с сахаром желтки и взбитые в крепкую пену белки. Аккуратно перемешать.
5
В смазанную маслом сковороду с толстым дном выложить слой каши, затем слой абрикосов и одну молочную пенку. Повторять слои до использования всех пенок.
6
Посыпать верх сахарной пудрой и запекать в духовке до золотистой корочки.
7
Для соуса: 200 г абрикосов вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить 200 мл воды и довести до кипения. Добавить сахар, варить 5 минут и протереть через сито.
8
Готовую кашу украсить дольками абрикосов, рублеными орехами и цукатами. Подать с горячим или охлаждённым абрикосовым соусом.