Охлажденный огуречный суп с песто из рукколы
⏱ 70 мин🍽 6 порц.🔥 260 ккалфранцузская
Ингредиенты
Рукола140 г
Чеснок1 зуб.
Миндальные лепестки100 г
Тертый сыр пармезан40 г
Оливковое масло0.3 стаканов
Сольпо вкусу
Огурцы350 г
Лук-шалот2 головки
Обезжиренная пахта1 стак.
Молотый белый перецщепот.
Приготовление
1
Измельчите в блендере рукколу с чесноком, затем добавьте миндальные лепестки и тёртый пармезан, перемешивая до однородности.
2
Не останавливая блендер, влейте оливковое масло и взбейте до образования густой пасты, приправьте солью и отложите в сторону.
3
В отдельной чаше блендера смешайте огурцы, лук-шалот и пахту, измельчите до состояния пюре, посолите и поперчите.
4
Охладите суп в морозильной камере не менее 30 минут для придания ему густоты и холодного вкуса.
5
Разлейте суп по тарелкам, выложите сверху по половине столовой ложки песто и подайте с оставшимся песто в отдельной миске.