Стейки из малоглазого макруруса с гарниром
⏱ 15 мин🍽 2 порц.🔥 565 ккалевропейская
Ингредиенты
Малоглазый макрурус1 шт
Кукурузный крахмал1 столовая ложка
Растительное масло1 столовая ложка
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Зеленый горошек200 г
Сливки 22%-ные100 мл
Кипяток100 мл
Вода40 мл
Кускус2 столовые ложки
Приготовление
1
Разморозьте макрурус и нарежьте на стейки.
2
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте рыбу с двух сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки.
3
Убавьте огонь, накройте крышкой и томите рыбу ещё 10 минут до готовности.
4
Для горохового пюре: бланшируйте горошек в кипятке пару минут, затем переложите в ледяную воду.
5
Слейте воду, добавьте сливки, доведите до кипения, посолите и пробейте блендером до однородности (при желании протрите через сито).
6
Для кускуса: залейте крупу кипятком, посолите, накройте и дайте набухнуть 10 минут, затем заправьте маслом.
7
Для морковного соуса: потушите нарезанную морковь до мягкости, добавьте воду и сливки, проварите 5 минут и взбейте блендером.
8
Подавайте стейки с выбранным гарниром и соусом.