Куриный бульон с имбирем и чесноком

Нарежьте неочищенный имбирь диагональными ломтиками толщиной около 1 см, а неочищенные зубчики чеснока слегка раздавите плоской стороной ножа.

Поместите в большую кастрюлю 1,5 кг курицы (или 600 г филе плюс 2 кг костей, крыльев, шеек и лапок) и залейте 4 л холодной воды.

Доведите на слабом огне до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы бульон лишь слегка булькал.

В течение 20–30 минут снимайте пену, не перемешивая жидкость.

Добавьте соль, имбирь, чеснок и белую часть зелёного лука. Варите на медленном огне 4 часа.

Если варите целую курицу, через 2 часа достаньте её, снимите мясо для других блюд и верните кости обратно в бульон для дальнейшей варки ещё 2–2,5 часа.

Остудите готовый бульон, процедите, охладите в холодильнике около часа, удалите застывший жир и используйте для супов.