Фаршированный кабачок с печенью и шпинатом

Нарежьте молодые кабачки широкими кольцами и аккуратно удалите часть мякоти из центра, чтобы получились небольшие лодочки.

Помелите вынутую мякоть кабачка и смешайте с нарезанным шпинатом, затем слегка обжарьте эту смесь на оливковом масле.

В той же сковороде обжарьте говяжью печень до готовности, добавьте к ней шпинатную смесь, протертые в пюре помидоры, кумин, соль и черный перец.

Наполните подготовленные кабачковые лодочки полученным фаршем из печени со шпинатом.

Сверху щедро посыпьте начинку тертым твердым сыром.

Переложите фаршированные кабачки в кастрюлю с толстым дном и тушите на среднем огне 20–30 минут до мягкости и расплавления сыра.