Жижиг-галнаш
⏱ 180 мин🍽 10 порц.🔥 945 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Жирная говядина3 кг
Вода6 л
Пастернак1 шт
Перец чили1 шт
Душистый перец горошкомпо вкусу
Гвоздика2 шт
Сольпо вкусу
Пшеничная мука1 кг
Куриное яйцо2 шт
Молотый белый перецпо вкусу
Картофель100 г
Петрушкапо вкусу
Чеснок50 г
Приготовление
1
Обжарить или опалить пастернак для глубокого аромата.
2
Сделать букет гарни из пастернака, чили, душистого перца и гвоздики.
3
Добавить букет к говядине, залить водой и уварить бульон вдвое.
4
Смешать муку, яйцо, соль, белый перец и немного воды для теста на галушки.
5
Сформировать тонкие галушки и отварить их в части бульона.
6
Сварить картофель, сделать пюре и смешать с бульоном, петрушкой и чесноком.
7
Подавать бульон, галушки и картофельный соус берблан отдельно.