Рыбный салат с вином

Подготовьте судака: выпотрошите, сохранив голову, хвост и чешую, затем начините брюшко 50 граммами измельченного тархуна.

Высыпьте на противень слой крупной соли, выложите на него рыбу и слегка присыпьте сверху солью.

Запекайте рыбу в разогретой духовке около 20 минут до готовности.

Для соуса растопите сливочное масло на сковороде, добавьте оливковое масло и кубики репчатого лука, обжаривая до золотистого оттенка.

Влейте белое сухое вино, через две минуты добавьте сливки и оставшуюся зелень, перемешайте, снимите с огня и полностью остудите.

Очистите запеченную рыбу, отделите мясо и аккуратно разберите его на мелкие кусочки.

Залейте рыбные кусочки остывшим соусом и подавайте салат в теплом или холодном виде.