Запеканка из цветной капусты с ветчиной
⏱ 75 мин🍽 4 порц.🔥 820 ккалевропейская
Ингредиенты
Цветная капуста1 головка
Вареная ветчина150 г
Сливочное масло150 г
Панировочные сухари1 столовая ложка
Пшеничная мука40 г
Молоко250 мл
Сливки 23%-ные200 мл
Куриное яйцо3 шт
Сыр эмменталь100 г
Петрушка6 веточек
Мускатный орехпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Приготовление
1
Разделите цветную капусту на соцветия и очистите кочерыжку, затем промойте их.
2
Отварите соцветия и кочерыжку в кипящей воде в течение 5 минут, после чего переложите в ледяную воду.
3
Нарежьте вареную ветчину кубиками примерно 1 см.
4
Смажьте форму для запекания сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями.
5
В сковороде с толстым дном растопите оставшееся сливочное масло, добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте.
6
Влейте молоко и варите соус 4-5 минут, постоянно помешивая, затем дайте ему остыть.
7
Натрите сыр на мелкой терке и разделите на две равные части.
8
Отделите белки от желтков, натрите кочерыжку на мелкой терке.
9
В остывший соус добавьте сливки, желтки, половину сыра, пюре из кочерыжки, соль, перец и мускатный орех, затем тщательно взбейте.
10
Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно введите их в соус.
11
Выложите часть соуса на дно формы, затем соцветия цветной капусты, кубики ветчины и повторите слои.
12
Смешайте оставшийся сыр со сливками и распределите по поверхности запеканки.
13
Запекайте 30 минут при температуре 180 градусов. Подавайте как основное блюдо или гарнир.