Каштановый пудинг

Очистите каштаны: обдайте кипятком, снимите верхнюю и внутреннюю кожицу, затем отварите до мягкости и разомните в пюре.

Сварите густой сироп из 200 г сахара и четверти стакана воды, после чего влейте его в горячее каштановое пюре, постоянно помешивая.

Смажьте сливочным маслом пергаментную бумагу, выстелите ею кастрюлю и заполните каштановой массой слоем толщиной около одного пальца.

Дайте заготовке немного остыть и уберите в холодильник до полного застывания.

Для крема взбейте желтки с 100 г сахара и ванилином, разбавьте половиной стакана молока и прогрейте на пару до загустения.

Добавьте в остывший крем растворённый желатин, а затем аккуратно вмешайте взбитые сливки.

Извлеките застывший каштановый слой из формы, снимите бумагу, выложите на блюдо и наполните кремом.

Подавайте пудинг охлаждённым.