Картофельные оладьи с дрожжами

Сырой картофель натереть на мелкой терке, сразу переложить в миску, чтобы не потемнел.

Дрожжи растворить в четверти стакана теплой воды, добавить к картофелю, посолить и всыпать муку (по желанию — одно яйцо).

Хорошо перемешать тесто и оставить в теплом месте до подъема.

Выпекать оладьи на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Подавать горячими со сметаной или сливочным маслом.