Средиземноморские вегетарианские бургеры
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 334 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Макароны120 г
Красное киноа0.5 стаканов
Овощной бульон200 мл
Оливковое масло1.5 столовых ложек
Репчатый лук200 г
Чеснок9 зубчиков
Белая фасоль300 г
Капуста брокколи100 г
Белокочанная капуста200 г
Томатный соус2 столовые ложки
Оливки каламата6 шт
Сушеные помидоры2 шт
Масло канолы2 столовые ложки
Приготовление
1
Отварите рожки в кипящей воде около 19 минут до очень мягкой текстуры, затем слейте воду и отмерьте 1,5 стакана плотно утрамбованных макарон.
2
Сварите киноа в овощном бульоне: доведите до кипения, накройте, убавьте огонь и готовьте 13 минут до полуготовности, затем слейте.
3
Обжарьте репчатый лук на оливковом масле 1 минуту, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, после чего снимите с огня.
4
В блендере измельчите рожки и белую фасоль до состояния однородной пасты, переложите в миску.
5
Добавьте к пасте 3/4 стакана киноа, нарезанные брокколи, белокочанную капусту, болгарский перец, томатный соус, оливки каламата, сушеные помидоры и луково-чесночную смесь. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и разомните.
6
Сформируйте из смеси 6 котлет, смажьте их верх каноловым маслом.
7
Разогрейте гриль до высокой температуры, смажьте решетку маслом и выложите котлеты смазанной стороной вниз. Готовьте под крышкой 6-7 минут, переверните, смажьте и готовьте еще 3-4 минуты.
8
Параллельно приготовьте пасту: перед окончанием варки отберите 13 чашек воды и добавьте в песто, перемешайте. Промойте пасту, выложите в теплую миску, добавьте оставшуюся луковую смесь и сыр, перемешайте и подавайте вместе с бургерами.