Пирог со свининой по-канадски (Туртьер)
⏱ 95 мин🍽 8 порц.🔥 787 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свиная шея1 кг
Репчатый лук1 шт
Сушеный тимьян1 чайная ложка
Толченые сухари6 столовых ложек
Молотая корица0.5 чайных ложек
Молотая гвоздикащепот.
Оливковое маслопо вкусу
Сольщепот.
Песочное тесто600 г
Яичный желток1 шт
Куриный бульон250 мл
Сливки 33%-ные1 столовая ложка
Приготовление
1
Мелко порубите свинину ножом до состояния фарша.
2
Обжарьте нарезанный кубиками лук на оливковом масле до золотистого цвета.
3
Добавьте мясо и обжаривайте на сильном огне 10 минут.
4
Влейте куриный бульон, добавьте тимьян и соль, томите под крышкой на медленном огне 20 минут.
5
Снимите с огня, вмешайте 2 ст. л. сухарей, корицу и гвоздику.
6
Разделите песочное тесто на 3 части, из двух сформуйте дно в смазанной форме.
7
Посыпьте дно оставшимися сухарями, выложите начинку.
8
Накройте верхним тестом, защипните края и сделайте отверстие в центре.
9
Вставьте в отверстие трубочку из пергамента, смажьте пирог смесью желтка и сливок.
10
Выпекайте при 200°C 10 минут, затем при 160°C 25 минут.