Большой салат «Цезарь»
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 333 ккалитальянская
Ингредиенты
Белый хлеб150 г
Салат романо2 шт
Куриное филе2 шт
Яичный желток2 шт
Дижонская горчица1 чайная ложка
Красный винный уксус1 столовая ложка
Оливковое маслопо вкусу
Консервированное филе анчоуса50 г
Чеснок2 зуб.
Сыр пармезан75 г
Лимон1 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте белый хлеб кубиками 2 см, сбрызните маслом, приправьте солью и перцем.
2
Обжарьте кубики на сковороде с маслом на среднем огне до золотистой корочки.
3
Добавьте в сковороду 3/4 тертого пармезана, перемешайте и выложите на тарелку.
4
Смешайте желтки, горчицу и уксус, взбивая, затем постепенно вливайте оливковое масло для эмульсации.
5
Измельчите анчоусы и чеснок, добавьте в заправку вместе с пармезаном, лимонным соком и водой.
6
Смешайте листья салата с лимонным соком и половиной заправки, добавьте половину крутонов.
7
Добавьте оставшиеся крутоны и посыпьте пармезаном.
8
Обжарьте куриное филе на гриле 3-4 минуты с каждой стороны до готовности.
9
Дайте курице отдохнуть 5 минут, сбрызнув заправкой.
10
Нарежьте курицу полосками и подавайте с салатом, полив оставшейся заправкой.