Пирог осетинский (Картофджын)

Смешайте дрожжи, сахар и часть муки, добавьте воду и оставьте на 10-15 минут для активации.

Просейте оставшуюся муку, сделайте углубление, влейте опару, соль и воду, замесите мягкое тесто.

Добавьте в тесто растительное масло, перемешайте и оставьте в теплом месте для подъема, затем хорошо обомните.

Сварите картофель до готовности и разомните в однородное пюре.

Отдельно разомните осетинский сыр, смешайте его с картофельным пюре, добавьте немного молока или сметаны, посолите и перемешайте.

Раскатайте тесто в тонкую лепешку толщиной 0,5-1 см.

Выложите начинку в центр лепешки, аккуратно распределите по поверхности.

Переверните заготовку и повторите процесс распределения начинки 2-3 раза, формируя ровный круглый пирог.

Переложите пирог на противень и сделайте небольшое отверстие в центре верхней части для выхода пара.

Выпекайте до золотистой корочки и характерного аромата.

Подавайте горячим, смазав сливочным маслом.