Маковый рулет

В теплом молоке растворить сухие дрожжи и оставить на 10 минут до появления пенки.

Растопить сливочное масло, смешать его с солью, сахаром, ванилином, растительным маслом и яйцом, хорошо взбить венчиком.

В дрожжевое молоко добавить стакан просеянной муки, перемешать, влить масляную смесь и постепенно ввести оставшуюся муку, замесив гладкое эластичное тесто.

Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в теплом месте (например, в выключенной духовке с температурой около 30°C) на 1 час для подъема.

Вскипятить около 2 стаканов воды, всыпать мак, после закипания снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

Слить воду, остудить мак и перемолоть его в мелкую крошку с помощью блендера или мясорубки с мелкой сеткой.

В маковую массу добавить сахар, изюм и сырое яйцо, тщательно перемешать до однородности.

Обмять подошедшее тесто, раскатать в прямоугольник на присыпанном мукой столе, смазать мягким сливочным маслом и равномерно распределить маковую начинку.

Свернуть тесто в неплотный рулет, переложить швом вниз на противень, застеленный смазанной маслом пергаментной бумагой, подвернуть края, накрыть пленкой и дать расстояться 15–20 минут.

Смазать рулет взбитым яйцом, сделать несколько проколов шпажкой сверху и по бокам для выхода пара.

Выпекать при 180°C около 40 минут, при необходимости накрыв фольгой, чтобы верх не подгорел, проверять готовность сухой спичкой.

Достать рулет и полностью остудить на решетке.