Тартар из телятины
⏱ 145 мин🍽 4 порц.🔥 74 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный желток1 шт
Телячья вырезка100 г
Маринованные каперсы1 столовая ложка
Лук30 г
Винный уксус1 столовая ложка
Вода2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Песто2 чайные ложки
Приготовление
1
Разморозьте телячью вырезку до полутвёрдого состояния, нарежьте тонкими пластинами, а затем мелкими кубиками.
2
Нарежьте лук очень мелко, замочите на 5 минут в растворе винного уксуса и воды, затем слейте жидкость и добавьте лук к мясу.
3
Измельчите каперсы, смешайте с телятиной, посолите и поперчите по вкусу.
4
Сформируйте тартар на тарелке, сделайте в центре углубление и аккуратно выложите в него яичный желток.
5
Украсьте блюдо песто и подавайте с гренками из чёрного или цельнозернового хлеба.