Салат из маринованного гуся с инжиром
⏱ 1020 мин🍽 6 порц.французская
Ингредиенты
Крупная соль3 столовые ложки
Тимьян6 стеблей
Чеснок4 зуб.
Лук-шалот1 головка
Молотый черный перецпо вкусу
Утиный жир800 г
Рукола100 г
Оливковое масло50 мл
Черный инжир8 шт
Гусиная нога4 шт
Бальзамический уксус3 столовые ложки
Приготовление
1
Смешайте крупную соль, тимьян, чеснок, шалот и перец, натрите этой смесью гусиные ноги и уберите в холодильник на 12 часов.
2
Разогрейте духовку до 100°C, промойте и обсушите мясо, затем запеките его в утином жире около 5 часов до полной мягкости.
3
Остудите готовое мясо, отделите его от костей и кожи, нарежьте ломтиками.
4
Соедините нарезанное мясо с рукколой, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, инжиром и перцем.