Мандариновые кексы с шоколадной глазурью

Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, ванилином и щепоткой соли до пышной массы.

Вмешайте желток, затем добавьте мандарины, натёртые на мелкой тёрке (цедра, мякоть и сок).

Всыпьте просеянную муку и соду, предварительно гашённую лимонным соком, и аккуратно перемешайте.

Отдельно взбейте белки до пиков и аккуратно введите их в тесто лопаткой, чтобы сохранить воздушность.

Смажьте формы для кексов маслом и заполните их тестом примерно на треть объёма.

Выпекайте кексы в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут до готовности.

Для глазури соедините какао и сахар, добавьте растопленное сливочное масло и горячие сливки.

Доведите глазурь до однородного состояния на слабом огне, постоянно помешивая.

Полите остывшие кексы шоколадной глазурью и украсьте по желанию, например, мандариновыми дольками в сиропе.