Порционные безглютеновые киши с пореем, брокколи и копченым лососем
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 797 ккалфранцузская
Ингредиенты
Рисовая мука4.5 стаканов
Сливочное масло100 г
Куриное яйцо5 шт
Фермерская сметана400 г
Капуста брокколи100 г
Лосось холодного копчения100 г
Белая часть лука-порей1 шт
Мускатный орех1 чайная ложка
Оливковое масло1 столовая ложка
Мука из бурого риса1.5 стаканов
Картофельный крахмал2 стакана
Тертый сыр эмменталь100 г
Ксантан4 столовые ложки
Молотая тапиока1 стак.
Приготовление
1
Смешать безглютеновую мучную смесь (рисовую муку, муку из бурого риса, картофельный и тапиоковый крахмал, ксантановую камедь) или использовать готовую не поднимающуюся смесь.
2
Перетереть муку с размягченным сливочным маслом в крошку, добавить яйцо и соль, замесить эластичное тесто, при необходимости добавляя холодную воду.
3
Сформировать шар из теста и убрать в холодильник на 1 час.
4
Мелко нарезать белую часть лука-порей кольцами и обжарить на оливковом масле до мягкости.
5
Бланшировать брокколи в кипящей воде 1-2 минуты, затем переложить в ледяную воду на 1-2 минуты, обсушить и разобрать на соцветия.
6
Нарезать копченый лосось небольшими кубиками и смешать с пореем и брокколи.
7
Натереть сыр эмменталь на мелкой терке.
8
Смешать венчиком или миксером натертый сыр, 4 яйца, фермерскую сметану и мускатный орех для начинки.
9
Смазать маслом 6 порционных форм и распределить по ним тесто тонким слоем, покрывая стенки.
10
Равномерно разложить овощно-рыбную начинку по формам и залить яично-сметанной смесью.
11
Запекать в духовке при 180 градусах 35 минут.
12
Подавать киши, остывшими до комнатной температуры.