Салат «Рыбацкое счастье»
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 203 ккалфранцузская
Ингредиенты
Мидии400 г
Лук-шалот3 шт
Подсолнечное масло5 столовых ложек
Белое вино80 мл
Зеленый салат1 шт
Кудрявый салат1 шт
Цикорий1 шт
Филе лосося200 г
Креветки4 шт
Сливочное масло1 столовая ложка
Очищенные креветки100 г
Горчица1 чайная ложка
Оливковое масло10 столовых ложек
Эстрагон30 г
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Промойте мидии щеткой под холодной водой и удалите щетинки.
2
Нарежьте шалот мелкими кубиками, отложив половину для соуса.
3
Обжарьте оставшийся шалот на подсолнечном масле, добавьте мидии и залейте белым вином.
4
Варите мидии без крышки 3 минуты, затем остудите и извлеките мясо из открывшихся раковин.
5
Подготовьте салатные листья: вымойте, обсушите и порвите на кусочки.
6
Удалите горькую сердцевину из цикория, вымойте и обсушите листья.
7
Нарежьте лосось на 4 части, очистите креветки и удалите кишечную вену.
8
Смешайте отложенный шалот, рубленый эстрагон, горчицу и уксус, добавьте оливковое масло, соль и перец.
9
Обжарьте лосось и креветки на смеси подсолнечного и сливочного масла 3-5 минут со всех сторон.
10
Выложите цикорий на тарелку, сверху салат, заправленный соусом, затем рыбу, креветки и мидии.
11
Украсьте блюдо свежим эстрагоном.