Холодец из курицы

Очистите куриные лапки от когтей, удалите лишние фаланги с крыльев и жир с голеней.

Разрежьте курицу на части, удалите внутренний жир и тщательно промойте мясо.

Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю, залейте холодной водой на два пальца выше мяса.

Доведите до кипения, снимите пену, варите 2 минуты, затем слейте воду, промойте мясо и кастрюлю.

Залейте 3,5 литра чистой воды, доведите до кипения и томите на слабом огне без крышки в течение часа.

Добавьте лук, морковь, перец горошком и соль, периодически снимайте жир, варите ещё 2,5 часа.

Достаньте мясо, удалите лапки и лук, морковь оставьте для подачи.

Разберите курицу на волокна и разложите по формам.

Процедите бульон, при необходимости уберите лишний жир через бумажное полотенце.

Залейте мясо бульоном, украсьте морковью и оставьте застывать в холодильнике на ночь.

Подавайте холодцом с горчицей и хреном.