Галет-де-руа
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 594 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко225 мл
Яичный желток6 шт
Сахар95 г
Пшеничная мука10 г
Кукурузный крахмал5 г
Ванильный стручок1 шт
Миндальная мука50 г
Сливочное масло50 г
Куриное яйцо1 шт
Слоеное тесто500 г
Приготовление
1
Сварите заварной крем: доведите молоко с ванилью до кипения, затем влейте его в смесь из желтков, сахара, крахмала и муки, проваривая до загустения.
2
Смешайте половину остывшего крема с миндальной мукой, маслом, яйцом и сахаром, получив франжипан, и охладите его 20-30 минут.
3
Выложите франжипан на один диск из слоеного теста, при желании спрячьте внутрь сюрприз, накройте вторым диском и защипните края.
4
Сформируйте узор в виде ромашки, смажьте поверхность желтком и прорежьте декоративные линии.
5
Выпекайте при 200°C 10 минут, затем при 180°C ещё 20-25 минут до золотистой корочки.